
12 sep Gebakken grietbot met witte wijnsaus van rouille

Ingrediënten
- 400 g grietfilet
- 50 g panko
- 1/2 pak groene asperges
- 1 sjalot
- 1 dl visfumet
- 1 dl room
- 1 dl witte wijn
- Rouille van Delino
- olijfolie
- peper & zout
Instructies
- Snij de filets in gelijke porties kruid af en bak ze krokant aan in olijfolie.
- Leg op een bakplaat en bestrooi met panko en olijfolie.
- Laat krokant kleuren onder de grill.
- Schil de asperges snij ze in gelijke stukken en gaar ze in kokend gezouten water.
- Kook de visfumet, sjalot en de witte wijn in tot de helft.
- Zeef de jus en doe de room erbij. Laat inkoken tot sausdikte.
- Werk op met de rouille en kruid af.
- Dresseer op het bord.