Meng de Italian vinaigrette met citroensap en schik er met de vlaaszijde de makreelfilets in. Dek af met folie en zet minimaal 2 uur in koeling om te marineren.
Maak de croutons: Snijdt het brood in gelijke blokjes. Smelt de boter in de bakpan en bak er de broodblokjes krokant in aan. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de tomaten in fijne plakjes en beleg er de borden mee. Breng op smaak met peper en zout en overgiet met de Delino Italian vinaigrette.
Neem de makreel uit de oven en dep droog. Brandt de vleeskant van de makreel met een keukenbrander of bonzenbrander.
Schik op de tomaat en werk af met fijngesneden pijpajuin, wat zeste van citroen (enkel indien deze onbehandeld is) en broodcroutons.