Nettoyez les filets de limandes-soles, enroulez-les, puis salez et poivrez.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle-grill bien chaude.
Faites revenir l'échalotte et l'ail émincés dans de l'huile d'olive ou du beurre?
Ajoutez les épinards et laissez mijoter à feu doux.
Épluchez les pommes de terre, donnez-leur une forme oblongue, régulière, légèrement effilée (pomme cocotte) et faites-les cuire.
Egouttez-les et faites-les revenir quelques instants dans de l'huile d'olive ou du beurre. Décorez avec de la ciboulette hachée.
Faites chauffer la Béarnaise Delino. Disposez les épinards sur une assiette, puis le poisson par dessus- et ajoutez ensuite la Béarnaise Delino, les crevettes et les pommes de terre.
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