Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’origan et le parmesan râpé. Formez des boulettes de taille moyenne.

Faites mariner les fleurettes de chou-fleur dans la sauce Barbecue Délino. Laissez reposer quelques instants.

Coupez les tranches de lard en deux, enroulez chaque boulette d’une demi-tranche et fixez-la avec un cure-dent. Faites dorer les boulettes de tous les côtés dans une poêle, badigeonnez-les de sauce Barbecue Délino et poursuivez la cuisson au four.

Répartissez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Badigeonnez-les à nouveau de sauce Barbecue Délino et remettez-les brièvement au four.

Étalez le tahini sur une assiette et disposez-y le chou-fleur rôti. Terminez avec les graines de grenade et la menthe.

Servez les boulettes avec le chou-fleur rôti.