Fritata et sauce pour moules

Faites cuire 80g de champignons de Paris dans 50g de beurre, ajouter 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché et 24 moules précuites.

Mélangez avec 6 oeufs battus et 1 dl de lait.

Versez dans des formes et faites cuire 'au bain marie' (dans un plat contenant un peu d'eau) pendant une diziane de minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Présentez-les par 2 et nappez d'une cuillère de sauce pour moules.