Mélangez la vinaigrette italienne et le jus de citron et versez sur les filets de maquereau, côté chair. Recouvrez d'un film et laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Préparez les croûtons: Coupez le pain en petits cubes. Faites cuire les croûtons dans un poêle avec le beurre. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les sur les assiettes. Salez et poivrez à votre goût et agrémentez de Vinaigrette italienne Delino.
Sortez les maquereaux et égouttez-les. Faites flamber le côté chair de maquereau à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou d'un bec Bunsen
Disposez sur la tomate et parsemez de cébette ciselée, de zeste de citron (non traité) et de croûtons de pain.