Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 2 minutes de chaque côté. Ôtez le saumon du feu et terminez la cuisson en le recouvrant 2 minutes avec un couvercle. Vous obtiendrez ainsi un saumon mi-cuit.
Faites sauter les grenailles dans une poêle avec le reste d'huile d'olive et le beurre.
Réchauffez les asperges vertes.
Réchauffez ensemble la sauce Béarnaise et la sauce Tomato Traiteur Delino pour obtenir une sauce Choron.
Présentation
Disposez les asperges dans l'assiette, assaisonnez d'un trait de sauce choron et déposez ensuite par-dessus le saumon mi-cuit.
Accompagnez de quelques pommes de terre grenailles sautées.
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