19 Août Filet de porc avec sauce miel-citron, galette de pommes de terre et choux de Bruxelles
Posted at 12:43h
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Ingrédients
- Matière grasse
- 12 tranches de filet de porc de 60 g chacune
- 8 dl de sauce miel-citron Délino
Pour la galette pommes de terre et choux de Bruxelles :
- 2 grosses pommes de terre épluchées
- 200 g de choux de Bruxelles, cuits al dente
- 10 g d’estragon finement haché
- 1 d’échalote finement hachée
- 10 g de fécule de maïs
- Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 50 g de beurre
Préparation & dressage
- Faites chauffer un peu de beurre de cuisson dans une cocotte et faites revenir rapidement les tranches de filet de porc des deux côtés. Retirez-les de la poêle et poursuivez la cuisson au four à 180°C.
- Râpez les pommes de terre, l’échalote et les choux de Bruxelles avec une râpe de cuisine. Hachez l’estragon. Mélangez le tout dans un saladier avec la fécule de maïs et assaisonnez de sel et poivre.
- Faites chauffer à nouveau un peu de beurre dans la poêle ayant servi à la viande. Tassez le mélange de pommes de terre pour former une galette uniforme et faites-la cuire à feu doux 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.
- Réchauffez la sauce miel-citron Délino.
- Dressez la sauce sur l’assiette, disposez les tranches de filet de porc dessus et placez la galette à côté. Garnissez avec quelques feuilles de choux de Bruxelles et un peu d’estragon frais.
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