06 Août Brochette de lotte, salade de fenouil à l'orange

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Ingrédients

  • 4 brochettes de lotte à l'oignon rouge
  • 2 tubercules de fenouil
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • Éventuellement 5 cl de boisson anisée
  • Feuilles de romarin frais
  • 4 dl de Sauce à l'Orange Délino
  • Zeste d’orange

Préparation & dressage

  • Arrosez les brochettes d'un filet d'huile d'olive et faites-les cuire au four à 200°C.
  • Émincez finement les tubercules de fenouil. Mélangez avec le bouillon, le romarin et la boisson anisée et cuire à couvert à feu doux. Terminez avec la sauce à l'orange.
  • Disposez la salade de fenouil sur la brochette.
  • Terminez avec le zeste d'orange, les feuilles de fenouil et un supplément de Sauce à l'Orange Délino.
  • CONSEIL : cette préparation peut être servie avec n'importe quel type de poisson, cuit à la vapeur, grillé ou frit. Également délicieux avec de la volaille. 

 

 

 

 

 



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