Faites chauffer une poêle avec du beurre à rôtir et faites-y dorer les steaks de cerf des deux côtés. Retirez-les de la poêle et faites revenir l'oignon rouge, les champignons et les feuilles de thym dans le jus de cuisson.

Réchauffez la sauce chasseur Délino, réchauffez la purée de céleri-rave et faites frire les pommes duchesse.

Dressez la sauce avec le steak sur le dessus. Disposez la purée de céleri-rave à côté des champignons. Accompagnez de pommes duchesse.