Warm de bakpan met de boter en bak er de biefstukjes aan beide zijden in aan. Neem ze uit de pan en zet in het bakvocht de rode ajuin met de champignons en tijmblaadjes aan.

Warm de Délino Jagersaus, warm de puree en frituur de pommes duchesse.

Dresseer de saus met daarop de steak. Lepel de knolselderpuree met daarnaast de boschampignons. Schik er de pommes duchesse bij.