30 Juil Petites soles & frites fraîches
Posted at 13:09h
in Les plats, Mayonaise maison, Professional, Professional, Professionals, Professionals, Professionnel
INGRÉDIENTS
- 8 filets de sole (environ 1 kg)
- 2 fois de beurre (en deux portions de 100 g)
- Jus d'1 citron vert
- Persil frais haché
- 4 dl Mayonaise Maison Délino
- 800 g de frites artisanales avec peau
PRÉPARATION
- Parez les filets de sole. Retirez le canal sanguin, lavez-les et séchez-les. Assaisonnez des deux côtés avec du poivre et du sel.
- Chauffez une poêle avec le beurre et laissez-le dorer. Faites-y dorer les filets de sole pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les filets de la poêle et ajoutez le reste du beurre. Laissez-le devenir mousseux et brun noisette, puis ajoutez le jus de citron vert, du poivre supplémentaire et du persil haché.
- Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Disposez les filets de sole avec un peu de beurre, servez avec les frites et la Mayonnaise maison Délino.
- Servez avec une salade verte.
FR 
NL