16 Juin Salade de couscous à l'aubergine
INGRÉDIENTS
1 kg de salade de couscous
- Semoule trempée dans un bouillon de légumes, garnie de carottes râpées et de dés de poivron
- 4 mini concombres en tranches
- 2 échalotes bananes en fines tranches
- 2 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
- 50 g de graines de grenade
- Persil plat ou feuilles de coriandre
- 1 dl de l'huile d'olive
- Jus d'un citron vert
- 8 g d’épices baharat
Auberginesalsa:
- 200 g de purée d’aubergine
- 3 dl de vinaigrette Thousand Islands Delino
PRÉPARATION
Purée d’aubergine
- Coupez 1 grosse aubergine en deux, incisez et frottez avec de l’ail et un peu d’huile d’olive, faites-la cuire dans un four préchauffé à 190 °C, enlevez la peau et réduisez-la en purée.
Salade de couscous
- Mélangez la salade de couscous avec les différents légumes et épices.
- Assaisonnez avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, les graines de grenade et les épices.
- Mélangez ensuite la purée d’aubergine avec la vinaigrette Thousand Islands Delino.
- Disposez la salade de couscous et terminez avec la salsa d’aubergine.
FR 
NL