Gekleurde courgettesalade met munt, gegrilde kip, pijnboompitten en Deligno dressing

Snijd de courgettes in fijne plakken.

Verwijder de zaadjes uit de chili en snij in fijne ringetjes.

Pel en snipper de knoflook.

Fruit de knoflook en chili in olijfolie.

Voeg de courgetteplakjes toe en bak heel kort.

Laat afkoelen.

Laat de mozzarella uitlekken en trek in stukken.

Snijd de kipfilet in plakjes, vermeng alles samen met de courgette in een kom en schep voorzichtig door elkaar.

Breng op smaak met de Deligno dressing, zwarte peper en zout.

Werk af met fijngesneden munt en geroosterde pijnboompitten.