24 Mar Brochette de boulettes de viande à l’estragon, légumes du Sud, sauce béarnaise
INGRÉDIENTS
- 4 dl de Sauce Béarnaise DELINO
Pour les boulettes
- 600 g de viande hachée moitié porc moitié bœuf
- 1 œuf
- 10 g d’estragon finement haché
- 50 g chapelure de poivron mélangée aux herbes
Pour les légumes
- 200 g de cubes d'aubergines
- 200 g poivron rouge pointu épépiné et coupé en dés
- 20 g origan finement haché
- 1 dl de l'huile d'olive
PRÉPARATION
- Mélangez tous les ingrédients pour la viande hachée et formez des boulettes de taille égale. Faites-les cuire à la poêle, puis terminez la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C.
- Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonnez avec l’origan et un peu de poivre noir.
Présentation
- Servez les légumes, garnis de la brochette de boulettes. Terminez avec de la sauce béarnaise.
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