• Chauffer la poêle avec la graisse et y mettre le portobello. Cuire jusqu'à ce qu'un peu d'humidité pénètre dans les champignons et retirer de la poêle.
• Dans la même poêle, faire mijoter les échalotes avec les cubes de champignons. Ajouter les lanières de poulet et cuie brièvement. Terminer par la béarnaise et le fromage.
• Farcir les champignons égouttés.
• Préchaauffer le four à 200°C et y faire frire les portobellos.

Présentation

• Servir avec de la béarnaise chaude et disposer les champignons portobello farcis sur le dessus.