07 Fév Nems croquants, Fricassée de légumes à l'orientale à la sauce Chinoise

Posted at 13:45h in Chinese Saus by
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INGRÉDIENTS

Pour la face de légumes/la fricassée:

  • 200 g de pointes d'asperges cuites à point
  • 200 g de pois mange tout cuits à point
  • 100 g d'oignons de printemps hachés finement
  • 200 g de pousses de soja
  • 1 dl de l'huile d'olive
  • 8 dl de sauce Chinoise Delino

Pour les nems:

  • 20 feuilles de papier de riz
  • 200 g de confit de canard plumé
  • 100 g de fricassée
  • 5 cl de sauce soya aigre-douce
  • jaune d'oeuf

PRÉPARATION

  • Mélangez tous les ingrédients pour la fricassée de légumes et cuisez-les dans l'huile d'olive chaude dans un wok.
  • Prévelez-en une partie pour la farce et mélangez-la au canard et à la sauce aigre-douce.
  • Placez la feuille de riz dans de l'eau tiède afin de l'assouplir, déposez-la sur un essui de cuisine, disposez ensuite un peu de farce au milieu et enduisez les bords de jeune d'oeuf. Repliez le bas de la feuille sur la farce, le côté droit en le côté gauche vers le milieu. Enroulez et serrez afin d'obtenir un beau nem.
  • Cuisez-les dans la friture jusqu'ils deviennent croquants ou dans un four préchauffé à 220°C.

Présentation

  • Servez la fricassée avec par-dessus environ 5 nems par personne comme plat à partager.


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