19 Août Stoemp au poireaux et au chou avec plie et sauce moutarde
Posted at 12:32h
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INGRÉDIENTS
- 100 g de matière grasse
- 4 filets de plie désarêtés et doubles
- Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 6 dl de sauce moutarde Délino
- Feuilles fraîches de marjolaine
Pour le stoemp :
- 400 g de purée de pommes de terre fraîche
- 200 g de chou de Savoie finement haché
- 100 g de poireau finement haché
- 1 dl de bouillon de volaille
PRÉPARATION
- Faites fondre le beurre jusqu’à coloration et faites cuire les filets doubles de plie. Assaisonnez de sel et poivre. Retirez de la poêle et gardez au chaud.
- Faites revenir le chou de Savoie et le poireau dans la poêle ayant servi au poisson. Versez ensuite le bouillon. Laissez réduire et incorporez la purée.
- Réchauffez la sauce moutarde Délino.
- Disposez la sauce dans l’assiette, déposez la purée par-dessus et le filet de plie à côté.
- Garnissez avec des jeunes feuilles d’herbes aromatiques.
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