30 Juil Canard à l'orange
Posted at 12:35h
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INGRÉDIENTS
- 4 magrets de canard
- Romarin frais haché, poivre et gros sel
- 5 cl de liqueur d'orange Mandarin, Couintreau
- 2 dl de bouillon de volaille
- 2 oranges "a vif" (enlevez d'abord le zeste et coupez en fines lanières, puis pelez et coupez la chair entre les membranes)
- 6 dl de sauce à l'orange Délino
- 8 bottes de haricots verts
PRÉPARATION
- Retirez l'excédent de graisse des magrets de canard et incisez la peau.
- Chauffez une poêle à feu vif et faites dorer les magrets côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Pendant ce temps, assaisonnez la face chair avec du poivre et du sel. Retirez l'excès de gras. Retournez les magrets et faites dorer le côté chair. Retirez-les de la poêle et laissez-les cuire encore environ 6 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Égouttez la graisse de la poêle et déglacez avec la liqueur et le bouillon. Laissez mijoter brièvement avec le romarin et les zestes des oranges. Terminez avec la sauce à l'orange Délino.
- Faites cuire à la vapeur les haricots verts.
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