19 aug Gevulde lamsfilet met aardappelstoof en mosterdsaus
Posted at 12:22h
in Gerechten, Mosterdsaus, Professional, Professional, Professionals, Professionals, Professionnel
Ingredients
- Vetstof
- 6 dl Délino Mosterdsaus
- 4 lamsfilets van 180g elk
Voor de vulling
- 50 g fijngehakte zilveruitjes
- 50 g fijngehakte kappertjes
- 50 g fijngehakte sjalot
- 20 g fijngehakte peterselie
- Zwarte peper uit de molen
Voor de stoof
- 400 g aardappelschijfjes
- 200 g preiwit in fijne ringen
- 1 rode ui in fijne ringen
- 100 g vetstof
- Kruiden naar keuze
- 1 dl groentebouillon
- Verse peterselie
Instructies
- Maak de vulling met de zilveruitjes, kappers, sjalot, peterselie en peper uit de molen.
- Snijd de lamsfilets ‘en enveloppe’ en vul ze op met de vulling. Rol op en bind op met keukentouw. Smelt de boter bruin en bak er de gevulde lamsfilets in aan. Gaar mooi saignant.
- Smelt de boter en bak er de ui, prei en aardappelschijfjes in aan. Bak mooi door, kruid af en blus met de bouillon. Zet onder deksel, verhoog het vuur en laat het inkoken. Werk af met de peterselie.
- Warm de Délino Mosterdsaus.
- Schik de stoof met de saus en presenteer er de sneetjes gevulde lamsfilet op.
NL 
FR