Maak de duxelle: stoof de sjalot met champignonblokjes aan in 50g boter. Werk af met 1 dl DELINO Portosaus en laat indikken. Laat afkoelen.
Snijd de kalfsfilet in 'en enveloppe' en verdeel er de champignonduxelle over. Rol op en bind op tot een rollade. Warm de oven voor op 180°C en bak en gaar er de rollade in.
Warm de rest van de boter in de koekenpan en bak er de zwezerikken krokant in aan. Verdeel er de portosaus over en laat gaar worden.
Gratineer de aardappelgratin en warm de peultjes.
Lepel de Portosaus met daarop stukjes zwezerik en sneetjes rollade. Schik daarbij de peultjes en serveer met de gegratineerde aardappelgratin.
NL 
FR