30 jul

Posted at 12:15h in Gerechten, Portosaus, Professional, Professional, Professionals, Professionals, Professionnel
0 Likes

  Rundscarbonade met Portosaus 1 kg rundscarbonade ontvliesdbakboter500 g jonge wortel gereinigd in blokjes500 g pastinaak gereinigd in balkjes4 dl rundsbouillon1 bouquet garni1 dikke snede peperkoek met een laagje Délino mosterd7 dl Portosaus DélinoVers gehakte peterselie Warm de boter en bak er het rundsvlees in aan. Neem uit...

07 feb

Posted at 10:43h in Portosaus
0 Likes

Presa winterse tooi met Portosaus 800 g presa Iberico1 dl olijfolie1 jonagoldappel4 stronken grondwitloofverse jonge tijm6 dl Portosaus Delino8 duchesses aardappelen/pureetorentjes Warm de oven op 180°Kruid de presa met peper en zeezout en smeer in met olijfolie. Warm een bakpan heet en kleur er de presa in...

07 feb

Posted at 09:41h in Cocktail, Portosaus
0 Likes

Gebakken rundsvleesbrochette met Portosaus 4 g rundsbrochettes, paprika en rode ajuin5 cl olijfolie, klontje boter6 dl Portosaus DelinoVoor de krieltjesstoof1 rode ajuin100 g boter400 g beetgaar gekookte krielaardappelen200 g beetgaar gekookte erwtenverse munt Warm de oven voor op 170°Warm de braadpan heet met olijfolie en boter, zet...

18 feb

Posted at 08:17h in Portosaus
0 Likes

Gevulde kwartel met Portosaus 4 gevulde kwartel 100 g boter8 dl Portosaus DELINO6 grondwitloofstronken 400 g in kippenbouillon gegaarde rijst met rozemarijn Verse jonge rozemarijn Warm de oven voor op 160°C. Warm de sauteerpan met de boter en bak er de gevulde kwartel in aan en...

21 aug

Posted at 11:52h in Bearnaise, Portosaus
0 Likes

Stoofpot van kalkoenballetjes en haasjes in Foyotsaus 600 g aardappelwedges of aardappelpartjesVoor de groenten:400 g beetgaar gekookte broccoliroosjes200 g jonge wortel, beetgaar gekookt100 g vloeibare boterVoor de kalkoenstoof:20 g kalkoengehaktballetjes8 kalkoenhaasjes100 g boterVerse dragonblaadjes2 dl Portosaus Delino6 dl Bearnaise van Delino Verwarm de oven voor op 190°C.Bak...

21 aug

Posted at 11:05h in Portosaus
0 Likes

Sharing salad met hertenkalf & Portosaus 400 g hertenkalffilet40 g boter4 ronde rode bietbolletjes8 kleine stronken grondwitloof100 g gemarineerde, uitgelekte veenbessen100 g krokante broodcroutons50 g jonge andijviesalade geciseleerd4 dl en 2 dl Portosaus DELINO Warm de boter 'noisette' en bak er de hertenkalffilet in aan. Kleur aan...

21 aug

Posted at 09:56h in Portosaus
0 Likes

Zeeduivel met tagliatelli en Portosaus 800 g zeeduivelfilet, ontvliesd1 dl vloeibare boter400 g preiringen400 g puntpaprika, ontpit en in schijfjes800 g beetgaar gekookte taglioliniVerse rozemarijnblaadjes4 dl Portosaus DELINO Verhit de helft van de vloeibare boter in de braadpan en kleur er de zeeduivelfilets in aan. Verlaag het...

21 aug

Posted at 09:47h in Portosaus
0 Likes

Reefilet met romige Portosaus 700 g reefilet1 dl vetstof400 g oesterzwammen in repen4 vijgen1 dl honing1 dl room 35%Vers gehakte peterselie4 dl Portosaus DELINO Verwarm de oven voor op 180°C.Halveer de vijgen en bedruppel met wat honing. Bak gaar in de oven.Verhit de vetstof in de bakpan....

21 aug

Posted at 09:28h in Portosaus
0 Likes

Kippenbouten gemarineerd met Portosaus 8 kippenbouten, 'pilons'400 g jonge wortel, beetgaar gekookt10 g fijngehakte gezouten pistachenoten1 dl vetstof2 dl en 4 dl Portosaus DELINO Verwarm de oven voor op 190°C.Snijd de pilons in tot tegen het bot, telkens 2 keer aan de 2 dikke vleeskanten. Meng er...

nl_BENL
nl_BENL fr_FRFR